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No.00084 カガン大発生



2013.11.04 8:30AM
 フィリピンのほぼ全域に生息しカガンと呼ばれるこの蟹は普段は陸上で生活しています。大きい方のはさみで地面に穴を掘ってその巣の中に隠れています。落ち葉や腐って柔らかくなった雑木の枝などを巣に引っ張り込んでそれを食べています。滅多なことでは巣から大きく離れることはありませんが満月の夜だけは別です。産卵のために巣を離れ、国道を渡って海へと命を書けた旅に出ます。以前シキホールには数えることができるくらいのオートバイや車しか走っていませんでしたが、現在ではオートバイの数が激増し国道を渡らなければならないカガンにとっては命がけです。このカガンの産卵のピークの時期とシキホールの各地で行われるフィエスタというお祭りの時期が重なっています。夜でも国道を走り抜けて行くオートバイの数が多いためにカガンがその犠牲になります。敵に対するカガンの威嚇方法は両方のはさみを高々と上げることです。自分の体の傍らを走り抜けて行くオートバイに威嚇したところで何の意味もありません。それよりも速く国道を渡ることに集中すればいいものを次から次へとやってくるオートバイに威嚇しまくるわけです。カガンの大発生は喜ばしいのですが、オートバイの大発生はあまり喜ばしいとは言えません。
 このカガン、人間に全く相手にされていないわけではなく、滋養強壮の食べ物として捕獲されることがあります。以前私もミンドロ島のカガンをわなで捕獲して食べたことがあります。何度茹でてもその茹で汁が茶色になります。味はと言うと滋養強壮と言われるだけあって漢方薬のような味がします。この味のせいでカガンは絶滅を避けられているような気もします。美味しかったらすぐいなくなってしまいますよね。(笑)実はこのシキホールではこの蟹を美味しく食べる料理があるんです。バアンと呼ばれる料理です。カガンを捕獲した後3日3晩バケツに入れて排泄物を出させてしまいます。その後よく身体を洗浄して蒸すのですが、蒸すときにちょっとした香料を詰めた包みをカガンの上に乗せます。するとこの包みの中に入れられた香料がカガンに染み込んで、例の漢方薬の匂いが薄れます。このバアン、ひとつ10ペソ(約20円)で売られていることがあるのですが、もし見かけたら試してみる価値ありです。蟹自体と香料の入った包みが一緒に売られています。どちらを食べてもいいのですが、私は包みの中の香料の方が好きです。ほんの少し口にするだけでご飯食べることができます。日本のお惣菜と言ったところでしょうか。



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